作为中国八大菜系之一的徽菜，是底蕴深厚的徽文化的重要载体，曾和闻名海内外的徽商享誉大江南北。经过历史岁月的锤炼，传统徽菜在继承、融合与创新中，已发展成为以皖南菜为龙头，以省会合肥为主阵地，融皖江菜、合肥菜、淮南菜、淮北菜为一体的新菜系。