| 宋卫平调研阜阳民间特色食品经营时指出发掘地方特色打造美食品牌 |
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| 2009-02-12 10:01 文章来源：阜阳市商务办 |
| 文章类型：原创 内容分类：新闻 |
2月7日，阜阳市委书记、市人大常委会主任宋卫平在市委常委、市委秘书长亓龙及市商务办负责同志陪同下，对阜阳本土特色食品枕头馍及阜阳部分小吃生产经营情况进行调研。宋卫平要求，有关部门要努力发掘和培育地方特色食品，集中打造一批阜阳地方特色食品品牌，促进特色食品产业做大规模，规范化发展，进一步提高效益。
枕头馍起源于宋朝，历史较为悠久，是阜阳众多特色食品之一。相传“洪胡子枕头馍”商标的所有人洪亮军的祖辈曾在宋军当差，为抗金将士做过枕头馍。以前洪家所在的村子几乎家家都做枕头馍，二三十户人挑着担子卖馍的情景成为一道奇观。上世纪90年代初期，多数人嫌这一行辛苦利薄，纷纷转行，如今只剩下为数不多的几家了。
调研中，宋卫平来到位于颍州区的洪亮军、韩虎枕头馍加工点，详细考察枕头馍的制作工艺，并来到柴油机厂菜市场与经营户亲切交谈，了解目前枕头馍的市场销售情况。“一天可以生产多少，销售情况怎么样？”“一天加工面粉千把斤。现在我们工人少，生产能力不足，远远不能满足市场需要。”在洪亮军的家庭作坊，宋卫平详细询问枕头馍的原料、制作工艺、蒸制过程，并和洪家人亲切交谈，了解“洪胡子枕头馍”的生产经营状况。在韩虎枕头馍加工点，宋卫平考察了枕头馍及其他面点的制作工艺，并鼓励经营户在保留传统特色食品品质的同时，进一步改进工艺，使特色食品取得更大的经济效益。随后，宋卫平又来到位于文峰路纺织厂对面的小吃一条街，仔细查看煎凉粉、马糊、油炸馓子等备受阜阳百姓喜爱的美食市场经营状况。“一天可以卖多少钱？除了煎凉粉，还有其他收入吗？”宋卫平和经营户亲切交谈，了解他们的销售情况。
宋卫平在调研时指出，在经济发展的同时，传统美食文化不能丢。要科学引导小作坊向工厂化、市场化转变，经济效益就有可能成倍增加。要进一步发掘和培育阜阳枕头馍、插花牛肉汤等一系列阜阳本土特色美食深厚的文化底蕴，集中打造一批地方特色食品品牌，做大规模，提高效益，促进特色食品上档次、规范化。要鼓励企业通过联营或者其他多种方式经营，创新部门监管模式，积极为企业发展营造良好外部环境。要以确保食品质量安全、有利身体健康为前提，鼓励引导具有一定规模的企业吸纳小作坊为配套加工户，引导小作坊开展品牌创建活动，不断完善食品安全控制能力，打造阜阳特色美食品牌。
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